El kvass de remolacha, como variante del kvass tradicional, tiene sus raíces en la cultura eslava de Europa del Este. El kvass es una bebida fermentada con una larga historia en países como Rusia, Ucrania, Bielorrusia y Polonia, y su versión de remolacha es particularmente popular en Ucrania y Rusia.
Ingredientes:
🌱 Remolacha: 500 gr
🌱 Panela: 200 gr
🌱 Agua filtrada: 3,5 litros
🌱 Canela: 1 rama de canela
🌱 Zumo de naranja o limón: 1 grande
🌱 Envase: 1 frasco de 4 litros
🌱 Eneldo: 1 cda.
🌱 Mezcla de anís, clavo de olor y cardamomo: 1 cda.
Preparación:
✍ En el envase echamos el zumo, la canela, el eneldo, la mezcla de especies, la panela y la mitad del agua, remover hasta disolver la panela.
✍ Agregar la remolacha en trozos o rallada e incorporar el resto del agua, revolver y tapar sin sellar hermético. Poner en cima una bolsa para restarle claridad.
✍ Si hace frío probar al tercer días cómo va, si está dulce o ya se siente cierta acidez, si hace calor probar al segundo día y así sucesivamente hasta que quede al gusto personal. Más tiempo, más ácido, menos tiempo, más dulce.
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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
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