Salsa huancaína vegana

La salsa huancaína es un habitual de las casas peruanas. Y la forma habitual de comerlo es con lechuga y papa, también con yuca no frita, papa no frita o pasta. Yo también lo utilizo para hacer chupe vegano.

Ingredientes:

🌱 Ajíes verdes o amarillos (frescos): 400 gr

🌱 Cebolla morada: 1 mediana

🌱 Ajo fresco: 1 cdta.

🌱 Sal marina: 2 cdtas.

🌱 Comino: 1/2 cdta.

🌱 Pimienta: 1/2 cdta.

🌱 Cúrcuma: 1/2 cdta.

🌱 Aceite de oliva extra virgen: 2 cdas.

🌱 Pan, cachanga o galleta integral: 200 gr

🌱 Queso fresco: 150 gr https://youtu.be/-T1AIFQ1Huc

🌱 Bebida vegetal: 2 tazas https://youtu.be/5f80N7kYA40

Preparación:

✍️ Al ser los ajíes frescos no necesitan remojo, si fueran secos sí necesitan remojo de un día para otro, luego quitar las venas y pepitas.

✍️ Dorar los ajíes, la cebolla y los ajos, con las especias y el pan integral y cuando esté sofrito se apaga.

✍️ Licuar esta preparación con la bebida vegetal y el queso fresco hasta que quede muy fina.

Observaciones:

✍️ Se utiliza para comer con unos tallarines o cualquier otra pasta, con papa, yuca, etc.

✍️ Hay muchas formas de hacer esta salsa, se puede licuar todos los ingredientes sin dorar, ni sofreír, es cuestión de gustos.

✍️ Se puede blanquear los ajíes (hervirlos para quitarle el picor por 10 minutos) sobre todo si lo van a comer niños.

✍️ Lo mejor de esta salsa es hacerlos con ajíes frescos pero fuera del Perú no se encuentran y solo podemos acceder a los secos pero también sirve.

✍️ En España ya hay huertos que están sembrando estos ajíes. Aquí la dirección: https://www.productoslasarita.com/

✍️ Queda mejor con leche de anacardos, quinua, avena o chufa.
Si no se tuviese el queso fresco vegano, se puede reemplazar por levadura nutricional.
✍️ La cantidad de bebida vegetal depende de lo espesa o ligera que deseamos la salsa.

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Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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