Tortilla vegana reemplaza a la tortilla de huevo que se cocina con mantequilla o aceite en una sartén y se forma a una hoja redonda extendida o plegada sobre sí misma, un plato versátil por su uso en distintos platos.
Aquí la receta del arroz chaufa: https://youtu.be/HY645BmGMYE
Ingredientes:
🌱 Harina de garbanzos: 150 gr.
🌱 Bebida vegetal: 2 tazas
🌱 Levadura nutricional: 1/4 de taza
🌱 Sal marina: 1/2 cdta.
🌱 Aceite de sésamo: 1 cda.
🌱 Pimienta: 1/2 cdta .
🌱 Jengibre: 1/2
🌱 Ajo en polvo: 1/2 cdta. cdta.
🌱 Cebolla en polvo: 1/2 cdta.
🌱 Harina de garbanzos: 5 cdas.
🌱 Agua: 1 taza
🌱 Shoarma: ½ cdta.
🌱 Sal marina: 1/2 cdta.
🌱 Aceite de sésamo: 1 cda.
Preparación:
✍ Se mezcla todos los ingredientes hasta que esté todo muy batido.
✍ Debe quedar muy aguado para que las tortillas queden muy finas. De lo contrario quedarán muy gruesas.
✍ Se pone una sartén pequeña y se echa aceite de oliva con un pincel o papel de cocina solo para que quede pincelado y no se pegue la tortilla. La sartén debe estar muy caliente.
✍ Se echa la preparación y se empieza a girar la sartén para extender la mezcla por toda la sartén y se deja que empiece a salir burbujas o se despegue de la superficie de la sartén, se da la vuelta, hasta que esté hecho, se retira. Es importante dejar que sequé bien, si se intenta voltear antes, se pegará en la espátula y no quedará bien.
✍ Se repite esta operación hasta que se acabe la masa.
Variaciones:
✍ Si queréis el sabor a huevo, en lugar de sal marina usar sal negra Kala Namak y obtendréis una tortilla con sabor a huevo.
✍ En lugar de bebida vegetal o agua también se puede utilizar kombucha, chicha morada, etc.
✍ Las especias que se pueden echar varían según el sabor que se quiera obtener como por ejemplo el shoarma, una masala que tiene comino, cilantro, ajo, pimentón, cúrcuma, clavo, sal, pimienta negra y cayena. Es una opción entre tantas otras.
✍ También se le puede echar verduras como tomate, espinacas, kimchi, queso vegano, etc.
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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
Softwares: Kdenlive, Inkscape, Gimp, Natron, Scribus y Audacity
Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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