Son crackers verdes por la espirulina y el trigo de cebada y además súper nutritivas por la mezcla de semillas y frutos secos, todos esos ingredientes juntos poseen muchísimas proteínas, vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra que enriquece mucho estas crackers.
Ingredientes:
🌱 Espirulina: 75 gr
🌱 Pasto de cebada: 75 gr
🌱 Mezcla de semillas y frutos secos: 300 gr
🌱 Bagazo de zanahoria y remolacha: 500 gr
🌱 Crema de dátiles: 250 gr
🌱 Zumo de naranja/agua/kombucha: 1 a 2 tazas
🌱 Zumo de limón: 1 a 2 cdas.
🌱 Sal marina: 1 cdta.
🌱 Anís, clavo de olor y cardamomo: 2 pizcas
🌱 Canela y nuez moscada: 1 pizca por c/u
Preparación:
✍ Moler la mezcla de semillas y frutos para hacerlo harina y volcarlo en un bol grande. Agregar el bagazo de zanahoria y remolacha o pueden rallarla, agregar la sal marina, crema de dátiles o azúcar de coco, las especias, el zumo de limón y naranja, remover un poco.
✍ Luego incorporar el pasto de cebada y la espirulina, remover e ir agregando de a pocos el líquido hasta que se pueda mezclar con soltura.
✍ Probar la sazón y rectificar.
✍ Repartir una capa de la mezcla en las bandejas con papel vegetal del deshidratador, formar finas capas de 3 mm lo más parejo y uniforme posible.
✍ Con un cuchillo o una pala hacer divisiones para formar las crackers que al deshidratar sea fácil de partirlas.
✍ Deshidratar a 45 ºC por 8 horas aproximadamente. Después de ese tiempo comprobar si están bien secas y crujientes, es el punto. Si se han hecho capas muy gruesas será necesario dar la vuelta a las crackers para su secado parejo y dejar más tiempo para su secado.
Observaciones:
✍ Es importante cuidar los tiempos de deshidratación de las crackers, para que no queden muy blandas.
✍ Las especias que llevan en esta receta son una buena combinación pero cada uno puede utilizar las de su preferencia. Es una referencia.
✍ Es ideal para comerlos en el desayuno untadas con mantequilla, mermelada, algún paté. etc.
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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
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Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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