Patacones a mi estilo

El plátano macho o verde, es una variedad del plátano que se puede comer verde o maduro, es un producto muy versátil en la gastronomía peruana. Aquí una versión de los patacones a mi estilo en su versión más saludable, diferente y sobre todo muy rico.

Ingredientes:

– Plátano macho: 4

– Comino: 1/2 cdta.

– Pimienta: 1/2 cdta.

– Achiote o pimentón dulce: 1/2 cdta.

– Sal marina: 1 cdta.

– Aceite de oliva extra virgen: 3 cdas.

– Zumo de limón o vinagre de manzana: 1 cdta.

Preparación:

– Pelar el plátano macho (ver vídeo): https://youtu.be/BceNDC5dw6U

– Picarlo en rodajas, ponerlo a cocer en agua con sal o a vapor hasta que se ablanden.

– Luego ponerlo en el procesador con las especias y el aceite.

– Poner a calentar el horno por 15 minutos a tope de calor. Precalentar el horno a máximo de temperatura por 10 minutos.

– En una bandeja con papel vegetal distribuir la masa con las manos hasta aplanar y quede fina, también se puede usar cortadores para darle forma, meter al horno con calor por arriba y por abajo a 200ºC hasta que queden crujientes.

Observaciones:

– Para que no se pegue la masa en la manos mojarse con agua y luego manipular la masa. También se puede utilizar papel vegetal para alisarlo con un rodillo. Si el plátano está muy maduro se vuelve más pegajoso.

– En lugar de usar el horno también podemos usar un deshidratador a una temperatura de 50 ºC por 8 horas o hasta que queden crujientes.