Sofrito casero

Es un básico de cualquier guiso, salsa y receta de cuchara.

Ingredientes:
🌱 Tomate: 1 kg
🌱 Cebolla: 600-700 gr
🌱 Ajos: 3 dientes
🌱 Pimienta: 1 cdta.
🌱 Comino: 1 cdta.
🌱 Achiote: 1 cdta.
🌱 Aceite de oliva extra virgen: 4 cdas.
🌱 Sal del Himalaya: 1 cda.
🌱 Sirope de ágave: 2 cdtas.

Preparación:
✍ Se pica muy pequeñito el tomate, la cebolla y el ajo, puede ser a mano o con una picadora. También puede licuarlo si no gusta sentir los trozos.
✍ Se pone una olla al fuego máximo, se agrega el aceite, la cebolla y los ajos, que doren un par de minutos, echar las especias, remover y dejar otro par de minutos.
✍ Luego agregar los tomates, remover muy bien y probar sabor, ajustar si le falta algo. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego a la mitad
✍ Después de 40 minutos, ver, probar y ajustar sabores.
Distribuir en botes para congelar y queda listo para usar cuando lo necesitéis.


Observaciones:
✍ Si queda muy ácido se puede echar algún endulzante como la miel de caña de azúcar, sirope de agave, panela, azúcar de coco, xilitol, etc.
✍ En cuanto a especias, se puede echar jengibre, nuez moscada o cardamomo, le da un toque muy rico.