Es su equivalente a tortillas pequeñas de huevo con diversos productos como arroz, fideos, zapallo, plátano, verduras y un largo etcétera. Puede llevar harina de trigo o algún almidón en su composición.
A nivel mundial muchas otras gastronomías como la española utilizan la palabra torrija que es una fritura hecha con huevo y que contiene algún relleno.
Tenemos infinidad de variedades de torrejas, aquí una versión vegana y saludable hecha con setas y verduras que tengo a mano y en lugar de freírlas en mucho o poco aceite, las horneo. Y por supuesto en lugar de usar huevo utilizo harina de garbanzos.
Ingredientes:
🌱 Setas y/o tofu: 200 gr
🌱 Pimiento verde: 1 grande
🌱 Pimiento amarillo: 1 mediano
🌱 Apio: 1 o2 cañas
🌱 Cebollita china: 100 gr
🌱 Zanahoria: 1 mediana
🌱 Calabacín: 1 grande
🌱 Guisantes: 100 gr
🌱 Cebolla: 1 pequeña
🌱 Maíz: 100 gr
🌱 Pasas y /o semillas de goji: 200 gr
🌱 Mezcla de semillas: 2 cdas. https://youtu.be/sWGRH7cR__Q –
🌱 Jengibre: 1 trozo pequeño
🌱 Curry madrás: 1 cda.
🌱 Mostaza: 1 cdta.
🌱 Sal marina: 2 cdtas.
🌱 Ají limo: 1 pequeño
🌱 Azúcar de coco: 1 cda.
🌱 Vinagre de manzana: 1 cda.
🌱 Ají mirasol: 1 cda. https://youtu.be/otrFn1ibbpI
🌱 Ajo molido: 1 cda.
🌱 Caldo de verduras/agua de legumbres: 1+1/2 taza https://youtu.be/aaTywCUB2Nk
🌱 Harina de garbanzos: 2 tazas
Preparación:
✍ Picar muy pequeñito y/o rallar todos los ingredientes.
✍ En un bol echar todo y mezclarlo
✍ Para hacer el huevo batido vegano, batir la harina y el líquido, hasta que quede muy mezlcado.
✍ Unir ambas preparaciones. Se mezcla todo se va echando estos dos ingredientes de a pocos hasta que quede consistente, ni muy líquido, ni muy espeso, . Agregar la mezcla de semillas y las especias.
✍ Dejar reposar una media hora en la refrigeradora.
✍ Precalentar el horno a 200ºC
✍ En una bandeja con papel vegetal, se dispone porciones, para ello se puede usar un cortador redondo o sin él, lo importante ir haciendo formas redondas y finas, al tamaño que se desee.
Meterlo en el horno dejarlo a 200 ºC por 15 a 20 minutos. Se sirve con arroz graneado, ensalada y alguna salsa.
Variaciones:
✍ Las verduras y especias son orientativas varían según la temporada, gusto personal o lo que sobre.
✍ Algunas pueden ser bañadas con jarabe o miel si queremos tirar más por lo dulce.
✍ Y las que son saladas se acompañan con una salsa. Hay muchas en mi web www.pensamientovegano.com
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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
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Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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