Ají panca o colorado

Se cultiva en Perú. También se le llama ají especial o ají panca, es parecido a un pimiento alargado de un color burdeos oscuro. Es un ingrediente indispensable de la comida peruana. Lo venden seco o molido. Es muy picante y más si se muele con sus venas y semillas, tiene un sabor intenso y terroso .

 

Ingredientes:

🌱 Ají verde: 100 gr

🌱 Ajos: 2-3 dientes

🌱 Aceite de oliva extra virgen: 1 cda.

🌱 Sal del Himalaya: 1/2 cdta.

🌱 Agua: 2-3 cdas. (si es necesario)

Preparación:

✍ El ají panca es seco, se remoja entre 8 a 24 horas, luego se enjuaga muy bien, se le corta la cabeza, se abre por la mitad para quitarle las venas y semillas (si no se quiere que esté muy picante), se echa todo a la licuadora con el resto de ingredientes y se bate.

✍ Fuera del Perú solo se consigue en tiendas online.

Observaciones:

✍ Cuanto más tiempo se remoje más fácil va a ser licuarlos.

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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
Sofwares: Kdenlive, Inkscape, Gimp, Natron, Scribus y Audacity

Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.

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