El maíz morado es muy utilizado en la gastronomía peruana, desde una chicha morada hasta panes, bizcochos, caramelos, etc. Es recomendable consumirlo en primavera y verano porque es más rico muy frío.

Ingredientes:
🌱 Maíz morado: 500 gr
🌱 Piña: 1
🌱 Manzana: 1
🌱 Canela: 4 ramas
🌱 Clavo de olor: 1 cdta.
🌱 Cardomomo: 1 cdta.
🌱 Anís: 1 cdta.
🌱 Agua: 6 litros
🌱 Azúcar de coco: 4 a 6 cdas.

Preparación:
✍ Ponemos en una olla el agua con el maíz morado, las cáscaras de la piña y su parte central, la manzana y/o membrillo, canela en rama, anís y el clavo de olor.
✍ Después de hervir se deja entre 20 y 30 minutos, se cuela y reserva el caldo para su uso.
✍ Con el caldo ya colado se le agrega zumo de limón y azúcar y listo a disfrutar de una riquísima chicha morada.

Observaciones:
✍ La cantidad de agua es un aproximado, se puede usar hasta que el maíz quede reventado. Hay que mezclar todo para emparejar el caldo ya que el segundo hervor es más intenso que el tercero o cuarto.
✍ La cantidad de azúcar depende del endulzante utilizado y el gusto personal.

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Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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