Las habas y los pallares son legumbres ricas en nutrientes con muy buena fuente de proteínas con una gran versatilidad tanto en dulce como en salado, aquí os traigo como snacks.
Los fritos no son saludables pero son deliciosas así que aquí una opción de no fritos pero que saben casi igual.
Ingredientes:
🌱 Pallares: 500 gr
🌱 Habas secas: 500 gr
🌱 Sal marina: 2 cdtas.
🌱 Curry Madrás: 1 cdta.
🌱 Tandoori o Raus el Hanou: 1 cdta
🌱 AOVE: 2 cdtas.
Preparación:
✍ Lavar y poner en remojo las habas y pallares por separados 24 horas, revisando cada 8 o 12 horas para agregar más agua si es necesario que lo será.
✍ Lavar y poner a cocer con sal y una de las especias. Los pallares después que hierva, cocerlos por 10′, mientras las habas solo necesita 3 a 4′. Colar y escurrir muy bien.
✍ Poner a calentar el horno a máxima temperatura, mientra calienta se distribuye los pallares y las habas de modo que no queden montados sino muy expandidos por 15′ a 220ºC ponerlo lo más cerca de la resistencia del horno.
✍ Luego ponerlos en unas bandejas de la deshidratadoras por 2 a 3 horas a 45ºC
✍ Disponerlo en un recipiente con aceite de oliva extra y una pizca de sal.
Observaciones:
✍ Las masalas pueden variar o reemplazar por pimienta, comino, cúrcuma, picante, ajo y cebolla en polvo.
✍ Es importante respetar los tiempos de cocción porque deben quedar casi al dente.
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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
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Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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