El maíz morado es muy utilizado en la gastronomía peruana, desde una mazamorra morada hasta panes, bizcochos, caramelos, etc. En este caso os traigo la mazamorra morada, muy fácil y sencilla de preparar.
Ingredientes:
Para el caldo:
🌱 Maíz morado: 500 gr
🌱 Cáscara de piña: 1 piña
🌱 Manzana y /o Membrillo: 1
🌱 Canela: 2 ramas
🌱 Clavo de olor/Cardamomo/anís: 3 cdas.
🌱 Agua: 3 litros
Para la mazamorra:
🌱 Caldo morado: 1 litro
🌱 Zumo de limón: entre 40 a 60 ml
🌱 Azúcar de coco: 6 a 8 cdas. o 80 a 100 gr
🌱 Fécula de mandioca, tapioca o yuca: 80 gr
🌱 Manzana/piña/guindones: 200 gr
Preparación:
✍ Ponemos en una olla el agua con el maíz morado, las cáscaras de la piña y su parte central, la manzana y/o membrillo, canela en rama, la mezcla anís, cardamomo y el clavo de olor.
✍ Después de hervir se deja entre 20 y 30 minutos, se cuela y reserva el caldo para usarlo para hacer mazamorra morada. Se deja enfriar. También reservar el espeso para siguientes hervores.
✍ Del líquido anterior que esté frío o tibio, se puede hacer todo o como en mi caso solo un litro. Se echa el líquido en una olla, se agrega el zumo de limón, la fécula, se remueve y se agrega el azúcar de coco, se enciendes el fuego, no dejar de remover hasta que espese, cuando empiece a hervir bajar el fuego a la mitad sin dejar de remover. Cambiará la consistencia, espesará.
✍ Se deja cocer el almidón por 5 minutos, faltando dos minutos se echa la piña o manzana picadita muy menudita. ¡Y listo! se apaga y a disfrutar de una deliciosa mazamorra morada
Observaciones:
✍ Aparte de piña también se puede usar manzana, guindones (ciruelas deshidratadas), orejones, albaricoques secos, etc.
✍ La cantidad de azúcar depende del endulzante utilizado y el gusto personal.
✍ La consistencia de la mazamorra, sobre todo al día siguiente, queda mejor con los almidones de papa o yuca, mientras que la de maíz queda más cuajado como si fuera un flan.
💘 Si deseas apoyar mi canal de youtube @pensamientovegano ¡por favor! 🙏
👍 Dale me gusta 😍
👍 Deja un comentario 🫠
👍 Comparte esta receta 🤗
👍 Suscríbete @pensamientovegano
👍 Vista mi web www.pensamientovegano.com
¡Muchas gracias! 🥰
¿Dónde comprar productos peruanos?:
Ajíes frescos, salsas y cremas: https://www.productoslasarita.com/
Legumbres, cereales, ajíes secos: https://www.tiendaperuonline.com/
Legumbres, cereales, ajíes secos: https://perustocks.es/
Habas secas peladas: https://www.frutoseco.com/es/semillas-legumbres/1239-habas-peladas-y-partidas-500g.html?search_query=habas&results=9
Mijo: https://algoparalasalud.es/
Iniciador de tempeh: https://www.kenshosake.com/producto/tempeh-kin-iniciador-tempeh/https://www.amazon.es/Tempeh-Starter-Culture-Gluten-Grams/dp/B07NVN25GM/
Miso: https://www.kenshosake.com/tienda-online/comprar-miso-y-salsa-soja/
Bolsa leche vegetal: https://www.amazon.es/ecooe-Almendras-Vegetales-Filtrantes-Reutilizable/dp/B07YCDLTQ3/ – https://es.aliexpress.com/item/1005003980457551.html
Deshidratadora: https://www.amazon.es/gp/product/B07DQFM66J/
Levadura nutricional: https://www.naturitas.es/p/alimentacion/superalimentos/levadura/levadura-nutricional-1-kg-naturitas-essentials – https://www.naturitas.es/p/alimentacion/superalimentos/levadura/levadura-nutricional-1-kg-energy-feelings – https://www.amazon.es/Energy-Feelings-Levadura-Nutricional-Copos/dp/B088MVDTC6/?th=1 – https://www.amazon.es/gp/product/B0BWDZFMT8/ – https://www.amazon.es/gp/product/B07LBRN88S/
#PensamientoVegano
#RecetasPeruanasVeganas
#PerúVegan #RecetasVegan
#SalsasVegan #SalsaPollería #SalsaDashiVegan
#Snack #Quinoa #Dátiles
#QuesosVegan #CheeseVegan
#BebidaVegetal #Rejuvelac #Soja #LecheVegetal #YogurVegan
#PostresVegan #HeladosVegan #MermeladaSaludable
#GalletasSinGluten #Cachangas #ChocolateVegan
#SinGlutenVegan #BudinDePan #PanSinGluten
#Crackervegan #Galletasvegan
#Deshidratados
#Encurtidos #Fermentos #Ensalada
#ExtractoVerduras #ZumoVerde #batidosaludable #jugossaludables
#Legumbres #GuisosVegan #PateVegan #Tempeh #Lentejas
#Kimchi
#Hamburguesas #milanesas
——————————————–
Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
Softwares: Kdenlive, Inkscape, Gimp, Natron, Scribus y Audacity
Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
Mis redes son:
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/pensamientovegano/
FACEBOOK: https://www.facebook.com/pensamientovegan0
YOUTUBE: https://www.youtube.com/channel/UCEQellkQNtLOrBnBNaRUiwQ
Tik-Tok: https://www.tiktok.com/@pensamientovegan
WEB: https://www.pensamientovegano.com
CORREO ELECTRÓNICO: pensamientovegan@gmail.com