Mazamorra morada

El maíz morado es muy utilizado en la gastronomía peruana, desde una mazamorra morada hasta panes, bizcochos, caramelos, etc. En este caso os traigo la mazamorra morada, muy fácil y sencilla de preparar.

Ingredientes:
🌱 Maíz morado: 500 gr
🌱 Piña: 1
🌱 Manzana: 1
🌱 Canela: 4 ramas
🌱 Clavo de olor: 1 cdta.
🌱 Cardomomo: 1 cdta.
🌱 Anís: 1 cdta.
🌱 Agua: 2 litros
🌱 Azúcar de coco: 6 a 8 cdas.
🌱 Fécula de mandioca, tapioca o yuca: 6 cdas.

Preparación:
✍ Ponemos en una olla el agua con el maíz morado, las cáscaras de la piña y su parte central, la manzana y/o membrillo, canela en rama, anís y el clavo de olor.
✍ Después de hervir se deja entre 20 y 30 minutos, se cuela y reserva el caldo para usarlo para hacer mazamorra morada. También reservar el espeso para siguientes hervores,
✍ En un poco de agua, se disuelve la fécula, se agrega al caldo reservado y se pone en una olla al fuego, no dejar de remover hasta que espese, también agregar el azúcar de coco y la piña picadita. En cuanto espese, y dé un hervor, apagar y a disfrutar de una rica mazamorra.

Observaciones:
✍ Aparte de piña también se puede usar manzana, guindones (ciruelas deshidratadas), orejones, albaricoques secos, etc.
✍ La cantidad de azúcar depende del endulzante utilizado y el gusto personal.

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Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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