La salsa de tofu y anacardos es un buen sustituto de la mayonesa, (no digo que sea igual) solo que puede usarse en todas aquellos platos que se usa la mayonesa, incluso en muchos más platos y como ingrediente de otros platos.

Ingredientes:
🌱 Anacardos: 100 gr
🌱 Tofu blando: 400 gr
🌱 Ajos: 3 dientes
🌱 Leche vegetal/Kombucha: 1/2 taza
🌱 Sal marina: 1 cdta.
🌱 Cebolla en polvo: 1 cdta.
🌱 Comino: 1/8 cdta.
🌱 Pimienta: 1/2 cdta.
🌱 Cúrcuma: 1/2 cdta.
🌱 Jengibre: 1/2 cdta.
🌱 Zumo de limón: 1 cdta.
🌱 Vinagre de manzana: 1/2 cdta.
🌱 Miso / chucrut: 1 cdta.
🌱 Semillas de cilantro: 1 cdta.
🌱 Semillas de hinojo: 1 cdta.

Preparación
✍ Remojar los anarcados por 8 horas
✍ Licuar todos los ingredientes y dejar al espesor deseado, para ello incluirá más o menos líquido.

Usos:
✍ Esta deliciosa salsa se puede comer con pasta, para un guiso con verduras, como paté con pan para desayuno o merienda, como salsa para una lasaña de pasta o de papa, como salsa para tortillas, como queso vegano untable y un largo etc.
✍ Asimismo, si se echa más ajo, reemplaza a un alioli y si le echamos un poco más de aceite de oliva extra virgen reemplaza una mayonesa

Variaciones:
✍ En lugar de tofu se puede usar solo anarcardos, anacardos y almendras, solo almendras o solo tofu. El tofu es la opción más económica.
✍ También podemos saborizar esta salsa echándole un pimiento rojo, un tomate, una zanahoria, unos rabanitos, perejil, cilantro espinacas o albahaca.
✍ Esta salsa lo uso en reemplazo de la mayonesa y si se le echa más ajos, también la uso como una salsa alioli.
La convierto en una salsa de queso si le agrego 1/4 taza de levadura nutricional.

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Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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