Salsa huacatay -

En esta salsa huacatay el ingrediente es una hierba muy aromática y de un sabor muy particular y riquísima, usada en la sierra del Perú.

Ingredientes:

🌱 Huacatay: 50 gr.

🌱 Ajíes verdes (fresco) o mirasol: 100 gr.

🌱 Cebolla morada: 1 mediana

🌱 Ajo: 1 cdta.

🌱 Sal marina: 12 cdta.

🌱 Comino: 1/2 cdta.

🌱 Pimienta: 1/2 cdta.

🌱 Cúrcuma: 1/2 cdta.

🌱 Orégano: 1 cdta.

🌱 Mostaza: 1 cdta.

🌱 Vinagre de manzana: 1 cdta.

🌱 Zumo de limón: 1 cdta.

🌱 Crema de maní o cacahuete: 1 cda.

🌱 Cilantro: 25 gr.

🌱 Agua filtrada o bebida vegetal: 2 cdas. (solo si es ají mirasol).

Preparación:

✍ Remojar los ajíes si es ají mirasol de un día para otro, si es fresco no necesita este paso.

✍ Quitar las venas y pepitas de los ajíes. Luego lavar bien y reservar.

✍ En un sartén con aceite, sofreír la cebolla, los ajíes, el ajo y las especias, por dos o tres minutos.

✍ Licuar este sofrito con el resto de ingredientes.

✍ No es necesario usar un líquido si los ajíes son frescos, si es ají mirasol, quizás necesite un poquito de agua filtrada o bebida vegetal.

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