Arroz verde con pollo vegano

El arroz que fue cultivado en España por los bizantinos encontró impulso con los árabes y cuando llegó a América reemplazamos la quinoa por el arroz en gran porcentaje, que lo convertimos en guarnición con su previo aderezo de ajo y sal pero supimos impregnarle nuestro propio toque y aquí un ejemplo con este arroz con pollo con una base verde venida del norte del Perú.


Ingredientes:
🌱 Trozos, tiras o bocados de pollo vegano: 350 gr
🌱 Arroz basmati: 1 taza
🌱 Zumo de naranja: 1/2 taza
🌱 Zumo de limón: 1 limón
🌱 Kombucha/chicha jora/cerveza negra: 1/2 taza
🌱 Comino y pimienta: 1 cdta x c/u
🌱 Caldo de verduras: 1 taza https://youtu.be/aaTywCUB2Nk
🌱 Ajo picadito: 1 a 2 cdas.
🌱 Ají amarillo: 3 cdtas. https://youtu.be/otrFn1ibbpI
🌱 Ají panca: 2 cdtas. https://youtu.be/LDx9loBUZ9k
🌱 Cebolla: 1 grande https://youtu.be/4XpDFShP4fg
🌱 Tomate: 1 grande
🌱 Cilantro: 70 gr https://youtu.be/UVHNqhhQXB8?si=ZMf0pwBXDw8IZqXA
🌱 Espinacas: 50 gr
🌱 Guisantes: 1 taza
🌱 Maíz: 1/2 taza
🌱 Edaname: 1/2 taza
🌱 Zanahoria: 1/2 taza
🌱 Pimiento rojo: 1 grande
🌱 Sal marina: 2 dtas.
🌱 Aceite de oliva virgen extra (AOVE): 3 cdas.


Preparación:
✍ Macerar los trozos de pollo vegano con el zumo de naranja, zumo de limón, la mitad de la kombucha, la mitad de comino, pimienta, el ají amarillo, ají panca, ajo y sal, remover y dejar por 24 horas.
✍ Picar todas las verduras en cuadraditos. El pimiento rojo picar en juliana.
✍ Licuar la espinaca con el cilantro, ajo, sal, kombucha y caldo de verduras. Reservar.
✍ En una olla agregar AOVE, dorar el pollo vegano macerado para sellar, cuando estén bien doraditos, apartarlos.
✍ En la misma olla agregar más aceite de oliva, la cebolla, tomate, ajo, ají amarillo, ají panca, sal, comino y pimienta, remover y sofreír por 3’. Agregar el pollo vegano dorado, sofreír por 3’ más.
✍ Agregar el licuado, edanames, pimiento rojo, zanahoria, el arroz, el líquido del macerado del pollo vegano, y el caldo hasta que cubra el arroz, remover; en cuanto hierva, bajamos al mínimo, tapamos y lo dejamos cocer por 20’.
✍ Después de ese tiempo, agregar el maíz y los guisantes, dejamos por 10’ más.
✍ Destapamos, removemos y apagamos.
✍ Dejamos reposar y servimos, lo acompañamos con salsa criolla.
✍ Y listo a disfrutar de un delicioso arroz con pollo vegano
Observaciones:
✍ En lugar de sal en la maceración se puede utilizar salsa de tamari o de soja. El tamari es más saludable.
✍ En lugar de cilantro podemos usar perejil, pero el sabor no será el mismo. ✍ En lugar de espinacas se puede usar acelga, también se puede agregar una ramita de huacatay.
✍ Se pueden usar otras verduras como habas, espárragos, alcachofa, ocras, etc. No lo lleva la receta original, pero al ser vegano me gusta🌱 enriquecer más este plato con más verduras.
✍ Este plato se sirve con una salsa criolla que ya lo tenéis en este recetario con salsa huancaína también está delicioso.

💘 Si deseas apoyar mi canal @pensamientovegano
👍 Dale me gusta 😍
👍 Deja un comentario 🫠
👍 Comparte esta receta 🤗
👍 Suscríbete @pensamientovegano
¡Por favor! 🙏
¡Muchas gracias! 🥰

¿Dónde comprar productos peruanos?:
Ajíes frescos, salsas y cremas: https://www.productoslasarita.com/
Legumbres, cereales, ajíes secos: https://www.tiendaperuonline.com/
Legumbres, cereales, ajíes secos: https://perustocks.es/
Mijo: https://algoparalasalud.es/
Iniciador de tempeh: https://www.kenshosake.com/producto/tempeh-kin-iniciador-tempeh/
Miso: https://www.kenshosake.com/tienda-online/comprar-miso-y-salsa-soja/

Hatstag:
#PensamientoVegano
#RecetasPeruanasVeganas
#PerúVegan #RecetasVegan
#SalsasVegan #SalsaPollería #SalsaDashiVegan
#Snack #Quinoa #Dátiles
#QuesosVegan #CheeseVegan
#BebidaVegetal #Rejuvelac #Soja #LecheVegetal #YogurVegan
#PostresVegan #HeladosVegan #MermeladaSaludable
#Mijo #Frutas #CocoRallado
#GalletasSinGluten #Cachangas #ChocolateVegan
#SinGlutenVegan #BudinDePan #PanSinGluten
#Crackervegan #Galletasvegan
#Deshidratados
#Encurtidos #Fermentos #Ensalada
#ExtractoVerduras #ZumoVerde #batidosaludable #jugossaludables
#Legumbres #GuisosVegan #PateVegan #Tempeh #Lentejas
#Kimchi #CausaRellena
#Hamburguesas #milanesas

——————————————–
Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
Sofwares: Kdenlive, Inkscape, Gimp, Natron, Scribus y Audacity

Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
Mis redes son:
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/pensamientovegano/
FACEBOOK: https://www.facebook.com/pensamientovegan0
YOUTUBE: https://www.youtube.com/channel/UCEQellkQNtLOrBnBNaRUiwQ
Tik-Tok: https://www.tiktok.com/@pensamientovegan
WEB: https://www.pensamientovegano.com
CORREO ELECTRÓNICO: pensamientovegan@gmail.com