La okara de soja es el residuo de la bebida vegetal de soja y es muy versátil para diversas recetas como queso, albóndigas, hamburguesas, etc.

Ingredientes:

🌱 Soja: 500 gr

🌱 Agua filtrada: 6 litros

Preparación:

✍ Poner en remojo la soja por 24 horas. Luego colar y lavar muy bien.

✍ Licuar en la proporción de una taza de soja por dos de agua hasta licuar todo el contenido de soja. De ese licuado, el líquido es la bebida vegetal y el bagazo es la okara.

✍ Puede guardar la okara en una bolsa y congelar, debe etiquetarlo y poner claramente que no está cocido.

✍ Para cocer la okara ponerla en una olla con agua filtrada y hervir por 5 minutos.

✍ Dejar enfriar y volver a colar. Luego desechar el líquido, mientras que el bagazo se congela, no olvidar etiquetar okara cocida.

✍ Así queda lista la okara para usarla en cualquier plato.

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Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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