Para estas cracker se utiliza la técnica de la deshidratación. En este caso el plátano macho está muy maduro. Eso se nota en la cáscara que está muy amarilla y el sabor del plátano es dulzón. Está inspirado en el pan esenio. Son riquísimas y muy saludables.

Ingredientes:
🌱 Plátano macho: 5-6 plátanos muy maduros
🌱 Zanahoria: 600 gr
🌱 Semillas de lino: 1/2 taza
🌱 Semillas de girasol: 1/2 taza
🌱 Trigo sarraceno: 1/2 taza
🌱 Sal marina: 1 cdta.
🌱 Comino: 1 cdta.
🌱 Pimienta: 1 cdta.
🌱 Jengibre en polvo: 1cdta.
🌱 Cúrcuma: 1 cdta.
🌱 Eneldo: 1 cdta.
🌱 Semillas de cilantro/cilantro seco o fresco: 1 cda.
🌱 Romero fresco: 1 cda.
🌱 Tomillo fresco: 1 cda.

Preparación:
✍ Poner a remojar las semillas de lino, girasol y trigo sarraceno por 12 o 24 horas. Enjuagar y colar.
✍ Licuar las semillas remojadas y el trigo sarraceno con un poco del zumo de la zanahoria o agua filtrada. Dejarlo muy batido o grumoso, depende del gusto personal. Agregar sal marina y especias y volver a procesar.

✍ Pasar las zanahorias por el extractor de jugos.
✍ Licuar el plátano macho con el zumo de zanahoria o agua filtrada. También agregar las especias: comino, pimienta, cúrcuma, eneldo, cilantro, romero, tomillo.

✍ Unir las dos mezclas y la zanahoria hasta que quede muy unido. Probar la sazón para que quede al gusto personal.
✍ Repartir una capa de la mezcla en las planchas del deshidratador o bandejas del horno y formar finas capas de 3 mm lo más parejo y uniforme posible.
✍ Con un cuchillo o una pala hacer divisiones para formar las cracker que al deshidratar sea fácil de partirlas.
✍ Deshidratar a 50 ºC por 12 horas aproximadamente. Depende del tipo de deshidratador y/o el horno que tengáis. Después de ese tiempo comprobar si están crujientes, es el punto. Si se han hecho capas muy gruesas será necesario dar la vuelta a las cracker para su secado parejo y dejar más tiempo para su secado.

Observaciones:
✍ En lugar de zanahoria se puede usar otra verdura como remolacha, calabaza, tomate, pimiento rojo, etc.
✍ Es importante cuidar los tiempos de deshidratación de las cracker, si se deja más tiempo del necesario, quedarán muy duras y si se deja poco, quedarán muy blandas.
✍ Las especias que llevan en esta receta son una buena combinación pero cada uno puede utilizar las de su preferencia. Es una referencia.
✍ En lugar de sal marina se puede usar salsa de soja o tamari.
✍ Es ideal para comerlos en el desayuno untadas con mantequilla, mermelada o algún paté.

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Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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