El frejol colado, es un postre de la gastronomía peruana, muy fácil de preparar, dulce y riquísimo. En España al frejol se le llama judía o alubia.
Ingredientes:
🌱 Judías rojas, negras o pintas: 500 gr.
🌱 Líquido de las judías cocidas: 750 ml
🌱 Miel de caña de azúcar: 300 a 500 ml
🌱 Mezcla de clavo de olor, anís, cardamomo: 1 cda.
🌱 Canela en polvo: 1 cdta.
🌱 Canela en rama: 3 ramas
🌱 Nuez moscada: 2 cdtas.
🌱 Cáscara de naranja dulce deshidratada: 2 cdas.
🌱 Zumo de limón: 60 ml
Preparación:
✍ Poner a remojar las judías por 24 horas. Enjuagar, colar y reservar.
Poner a cocer las judías con abundante agua y la mitad de las especias hasta que estén tiernas, muy hechas.
✍ Licuar toda la preparación con el propio líquido de las judías y el resto de las especies.
✍ Si tienes una buena licuadora y ha quedado muy licuado no necesita colar, si no es así hay que colar para evitar los grumos o lo que no haya licuado muy bien.
✍ En una olla poner el colado con la miel de caña de azúcar y la cáscara de naranja, es muy importante remover constantemente hasta que hierva esté hecho. Primero a máximo fuego hasta que hierva y luego bajar a la mitad, sin dejar de remover en todos lados de la olla, porque la miel se puede pegar. Estará listo cuando rasquemos el fondo y se vea el fondo. Eso quiero decir que el agua del licuado se habrá evaporado.
Usos:
✍ Dejar enfriar y servir, se puede espolvorear con coco rallado y/o semillas de sésamo tostado.
✍ También se puede usar como mermelada y untarlo en el pan, está riquísimo.
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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
Softwares: Kdenlive, Inkscape, Gimp, Natron, Scribus y Audacity
Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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