Frejol colado

El frejol colado, es un postre de la gastronomía peruana, muy fácil de preparar, dulce y riquísimo. En España al frejol se le llama judía o alubia.

Ingredientes:

🌱 Judías rojas, negras o pintas: 500 gr.

🌱 Líquido de las judías cocidas: 750 ml

🌱 Miel de caña de azúcar: 460 ml

🌱 Clavo de olor: 1 cdta.
🌱 Anís: 1 cdta.

🌱 Cardamomo: 1 cdta.

🌱 Canela en polvo: 1 cdta.

🌱 Canela en rama: 3 ramas

🌱 Nuez moscada: 2 cdtas.

🌱 Cáscara de naranja dulce deshidratada: 2 cdas.

Preparación:

✍ Poner a remojar las judías por 24 horas. Enjuagar, colar y reservar.
Poner a cocer las judías con abundante agua y la mitad de las especias hasta que estén tiernas, muy hechas.

✍ Licuar toda la preparación con el propio líquido de las judías y el resto de las especies.

✍ Si tienes una buena licuadora y ha quedado muy licuado no necesita colar, si no es así hay que colar para evitar los grumos o lo que no haya licuado muy bien.

✍ En una olla poner el colado con la miel de caña de azúcar y la cáscara de naranja, es muy importante remover constantemente hasta que hierva esté hecho. Primero a máximo fuego hasta que hierva y luego bajar a la mitad, sin dejar de remover en todos lados de la olla, porque la miel se puede pegar. Estará listo cuando rasquemos el fondo y se vea el fondo. Eso quiero decir que el agua del licuado se habrá evaporado.

Usos:

✍ Dejar enfriar y servir, se puede espolvorear con coco rallado y/o semillas de sésamo tostado.
✍ También se puede usar como mermelada y untarlo en el pan, está riquísimo.

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Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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