El alfajor es un dulce muy popular en varios países de América Latina, especialmente en Argentina, Uruguay, Perú y Colombia. Su origen, sin embargo, se remonta a la cultura árabe.
Ingredientes:
🌱 Leche vegetal o tepache 50 ml + un poquito más si fuese necesario https://www.pensamientovegano.com/leche-de-canamo/ – https://www.pensamientovegano.com/tepache/
🌱 Miel de caña de azúcar 50 gr
🌱 Aceite de oliva 50 gr
🌱 Ralladura de naranja 1 cda. https://www.pensamientovegano.com/cascara-de-naranja-deshidratada/
🌱 Vainilla 1 cdta.
🌱 Harina de arroz 100 gr
🌱 Almidón de maíz 130 gr
🌱 Impulsor o levadura química 1 ½ cdta.
🌱 Bicarbonato ½ cdta.
Relleno:
🌱 Dulce de leche y manjar blanco https://www.pensamientovegano.com/dulce-de-leche-vegana/ – https://www.pensamientovegano.com/manjar-blanco-de-pallares-vegano/
Decoración:
🌱 Coco rallado
Preparación:
✍ Pesar todo por separado.
✍ Tamiza las harinas con el polvo de hornear y bicarbonato. Mezcla todos los sólidos, luego agregar todos los líquidos e ir mezclando y al final ir agregando de a pocos la leche vegetal, hasta obtener una masa homogénea. Seguramente se necesitará agregar más leche, hacerlo siempre poco a poco.
✍ Llevar la masa a la refrigeradora por dos o tres horas.
✍ Pre-calentar el horno a 180ºC
✍ Estirar la masa (puedes ayudarte de papel film) para que quede aproximadamente 1 cm de espesor y corta discos de 5 cm de diámetro. (es solo referencial)
✍ Coloca los discos en una bandeja cubierta de papel vegetal.
✍ Hornea a 180ºC durante 15 minutos o hasta que apenas los bordes se tuesten.
✍ Deja enfriar sobre una rejilla. Trata las tapas con mucha delicadeza porque son quebradizas.
✍ Una vez fría monta los alfajorcitos con el relleno que más te guste (dulce de leche y/o manjar blanco) y pasa por coco rallado.
✍ Salen aproximadamente 20 tapas de 5 cm.
Origen Árabe:
La palabra “alfajor” proviene del término árabe “al-hasú” (الحَسُّ), que significa “relleno”. Los árabes llevaron sus recetas y tradiciones culinarias a España durante la ocupación de la Península Ibérica, que comenzó en el siglo VIII. En la gastronomía árabe, existían dulces rellenos con miel, frutos secos y especias que son considerados los precursores del alfajor.
Influencia Española:
Con el tiempo, el alfajor se adaptó a la gastronomía española, especialmente en la región de Andalucía. Allí, el alfajor se convirtió en un dulce navideño tradicional, hecho con almendras, miel, y especias, y envuelto en obleas.
Llegada a América Latina:
Durante la colonización, los españoles llevaron el alfajor a América Latina, donde cada país lo adaptó a sus propios ingredientes y tradiciones. En América Latina, el alfajor ha evolucionado y variado considerablemente
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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
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