Esta mezcla reúne a una buena variedad de semillas, que agrupa una diversidad de nutrientes, energía, fibra, sabor, textura y contenido de vitaminas y minerales.
El grupo de semillas, frutos secos, cereales y grasas puede variar según el gusto personal, aquí mencionaré un grupo como referencia.
Empezamos echando la levadura nutricional con alto contenido en proteínas, con vitaminas del complejo B, Minerales como el zinc, selenio, fósforo, hierro y sabor umami.
La avena, alto contenido en fibra, fuente de carbohidratos de liberación lenta, proteínas de alta calidad, vitaminas y minerales como la tiamina, magnesio, fósforo, zinc y hierro, tiene antioxidantes.
El coco rallado, es una grasa saludable, minerales como el manganeso, cobre y selenio, vitaminas como la C y varias del complejo B.
Nueces, ácidos grasos omega-3, grasas saludables, antioxidantes como la vitamina E y polifenoles, minerales como el magnesio, fósforo, cobre y manganeso, vitaminas como B6, aćido fólico y niacina. Aquí también podemos agregar otros frutos secos, a mí me gusta ir rotándolos.
Las semillas de cáñamo, tiene proteínas completas, ratio ideal de omega-6 a omega-3, vitaminas y minerales como la E, magnesio, fósforo, potasio, zinc y hierro.
Las semillas de amapola, ricas en calcio, magnesio, hierro, fósforo, contiene antioxidantes y propiedades antiinflamatorias, contiene la Tiamina que es la vitamina B1.
Las semillas de chía, contiene ácidos grasos omega-3, calcio, hierro, magnesio, antioxidantes como los polifenoles.
Las semillas de lino o linaza, contiene ácidos grasos omega-3, lignanos con propiedades antioxidantes y fitoestrógenas para la salud hormonal; minerales como el magnesio, fósforo y manganeso, antioxidantes como la vitamina E.
Las semillas de calabaza, contiene vitamina K, fósforo, magnesio, zinc, hierro y cobre, antioxidantes como carotenoides y vitamina E.
Las semillas de girasol, buena fuente de proteínas, contiene vitamina E, ácido fólico, niacina, tiamina, y minerales como el magnesio, fósforo, potasio y zinc.
Las semillas de sésamo blanco, buena fuente de proteínas, minerales como el calcio, hierro, magnesio, fósforo y zinc, vitaminas del complejo B (niacina y tiamina), propiedades antioxidantes.
Las semillas de sésamo negro, son similares al sésamo blanco solo cambia el color, apariencia, sabor y debido a su color puede ser más nutritivo por la concentración de ciertos antioxidantes.
Mezclamos todo y se puede hacer una segunda ronda, movemos y a disfrutar de esta maravillosa mezcla de semillas y frutos secos lista para panes, salsas, quesos, patés, batidos y pastelería.
Observaciones:
En cuanto a los frutos secos se puede agregar más de uno, tostados o sin tostar, es mejor comprar crudo sin sal y luego tostarlo.
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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
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Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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