El gazpacho es una sopa fría con diversos ingredientes como son el tomate, pepino, pimiento, ajo, vinagre y aceite de oliva, pero según la región varía mucho e incluso puede ser una sopa caliente. Hay versiones antiguas que añaden harina de habas, naranjas amarga, almendras y no incluye tomate, se empezó a utilizar a partir de la colonización de América. Se desconoce el origen del gazpacho aunque por tradición se considera un plato del interior de Andalucía, España y su preparación es especialmente en verano, de allí que se llame gazpacho andaluz. Aquí os traigo mi versión de gazpacho dándole mi toque peruano.
Ingredientes:
🌱 Sandía: 800 gr
🌱 Tomate: 500 gr
🌱 Pimiento rojo: 1 pequeño o mediano
🌱 Zanahoria: 1 grande
🌱 Cebolla: 1/2 grande
🌱 Cerezas/frambuesas/fresas: 150 gr
🌱 Zumo de limón: 50 ml
🌱 Vinagre de manzana: 1 cdta.
🌱 Ajos: 4 dientes
🌱 Tandoori: 1 cdta.
🌱 Mezcla de semillas y frutos secos: 1cda. https://youtu.be/sWGRH7cR__Q
🌱 Sal marina: 2 cdtas.
🌱 Jengibre fresco: 1 cdta.
Preparación:
✍ Se pela el tomate especialmente si no es ecológico.
✍ Se lava y pica en trozos medianos todos los ingredientes.
✍ Se echa todos los ingredientes en la licuadora dejando abajo la sandía y tomate para que sea su propio jugo que sirva de líquido. Bate todo y listo a disfrutar de esta deliciosa sopa fría o ensalada líquido o batido.
Observaciones:
✍ Las dos frutas que se agregan es para darle un toque dulce y suavizar la acidez del tomate.
✍ En lugar de pan que es lo que habitualmente le echan al gazpacho, le agrego la mezcla de semillas y frutos secos, es más nutritivo.
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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
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Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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