La leche condensada como su mismo nombre lo dice está bastante reducida y con un alto grado de dulzor para utilizarlo en distintos postres y por eso es un básico en cualquier gastronomía.

Leche condensada vegana de arroz

Ingredientes:
🌱 Arroz blanco : 1/2 taza
🌱 Agua: 2 tazas
🌱 Canela en rama: 1
🌱 Clavo de olor: 1/2 cdta.
🌱 Anís: 1/2 cdta.
🌱 Cardamomo: 1/2 cdta.
🌱 Nuez moscada: 1/2 cdta.
🌱 Xilitol o azúcar de coco: 8 cdas. o 100 gr
🌱 Zumo de limón: 1/2 limón.
🌱 Pizca de sal (es opcional)
🌱 Levadura nutricional: 3 cdas.

Preparación:
✍ Poner en remojo el arroz 24 horas. Enjuagar.
✍ En una cacerola con el agua poner a cocer el arroz con las especias. En cuanto hierva bajar a la mitad por 15′. Apagar y retirar la rama de la canela.
✍ Separar el arroz de su líquido y reservar. Esperar que enfríe por un par de horas.
✍ Poner todo en una licuadora junto con el xilitol, licuar y colar con una bolsa de bebida vegetal.
✍ Y listo a disfrutar de una rica leche condensada

Observaciones:
✍ La proporción de agua es de 4:1, es decir 1 parte de arroz en crudo por 5 partes de agua.
✍ Se puede prescindir de las especias o poner las que os guste. En el caso del arroz pongo canela en rama y luego la quito, el resto de especias las dejo y licuo con todo.
✍ Cuando pasan los días, la leche condensada espesa un poquito más pero solo un poco y para conservarla se debe poner en la refrigeradora.

Leche condensada vegana de amaranto o kiwicha

Ingredientes:
🌱 Amaranto o kiwicha : 1/2 taza
🌱 Agua: 2 tazas
🌱 Canela molida: 1/2 cdta.
🌱 Clavo de olor: 1/2 cdta.
🌱 Anís: 1/2 cdta.
🌱 Cardamomo: 1/2 cdta.
🌱 Nuez moscada: 1/2 cdta.
🌱 Azúcar de coco o panela: 8 cdas. o 100 gr
🌱 Zumo de limón: de 1 cda.
🌱 Pizca de sal
🌱 Psyllium: 1 cdta.
🌱 Levadura nutricional: 3 cdas.

Preparación:
✍ Poner en remojo el amaranto 24 horas. Enjuagar.
✍ En una cacerola con el agua poner a cocer el amaranto con las especias. En cuanto hierva bajar a la mitad por 15′. Apagar y esperar que enfríe un par de horas.
✍ Poner todo en una licuadora junto con el azúcar de coco o panela, licuar y colar con una bolsa de bebida vegetal.
✍ Si lo queremos más espeso echar el psyllium
Observaciones:
✍ La proporción de agua es de 4:1, es decir 1 parte de amaranto en crudo por 4 partes de agua.
✍ Se puede prescindir de las especias o poner las que os guste. En el caso del amaranto se puede poner la canela en polvo, el resto de especias las dejo y licuo con todo.
✍ Cuando pasan los días, la leche condensada espesa un poquito incluso puede volverse gelatinoso, en ese caso se vuelve a licuar y se queda como al inicio .
✍ Para conservarla se debe poner en la refrigeradora.

#AlimentaciónVegan
#RecetasPeruanasVeganas
#AlimentaciónBasadaEnPlantas
#AlimentaciónSaludable
#PerúVegan #RecetasVegan
#PensamientoVegano #PerúRecetasVegan #Salsas #Snack #QuesosVegan #CheeseVegan #SalsaPollería
#BebidaVegetal #Rejuvelac #Soja #LecheVegetal #YogurtDeSoja
#PostresVegan #Legumbres #GuisosVegan
#crackervegan #galletasvegan #PanSinGluten #Dátiles #Encurtidos
#Fermentos #HeladosVegan #PateVegan #YogurVegan #Tempeh
#GalletasSinGluten #Camote #Cachangas #Chocolate

——————————————–
Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
Mis redes son:
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/pensamientovegano/
FACEBOOK: https://www.facebook.com/pensamientovegan0
YOUTUBE: https://www.youtube.com/channel/UCEQellkQNtLOrBnBNaRUiwQ
WEB: https://www.pensamientovegano.com
CORREO ELECTRÓNICO: pensamientovegan@gmail.com

Vegan, saludable, based plants, food, alimentación, Perú, soja, guisos, albóndigas, rejuvelac, legumbres, Postres vegan, chupe, snack, cracker, galletas vegan, galletas sin gluten, dátiles, encurtidos, helados vegan, paté vegan, postres vegan, tempeh, salsas, chocolate