Esta ensalada es muy fácil y rápida y se puede utilizar lo que se tenga en casa, aquí una buena base de inicio para variar tanto en verduras como en frutas.

Ingredientes (para dos personas):
🌱 Lechuga y/o espinacas: 1 cogollo pequeño
🌱 Zanahoria y/o remolacha: 100 gr
🌱 Aceitunas verdes o negras: 20 sin hueso
🌱 Granada: 1 mediana
🌱 Mandarina o naranja: 1 mediana
🌱 Salsa de tofu y anacardos: 3 a 4 cdas. https://youtu.be/5m6cj5pCKoI

Preparación:
✍ Empezar lavando todas las verduras y frutas muy bien.
✍ Picar aquellas de hojas grandes y desgranar la granada y mandarina.
✍ En este caso se está usando el bagazo de la zanahoria o remolacha después de hacer un extracto, en su lugar se puede rallar o picar muy fino.
✍ Unir todos los elementos de la ensalada y agregar dos a cuatro cucharadas de la salsa de tofu y anacardos y mezclar muy bien. Esta cantidad puede variar depende del gusto personal.
✍ Y listo servir y a disfrutar.

Observaciones:
✍ La zanahoria queda muy bien así o picada muy menuda, Si vas a usar remolacha a lo mejor prefieras cocerla antes, aunque si se pica muy chiquito se puede consumir cruda.
✍ También queda muy bien esta ensalada con aguacate y unas nueces picadas.

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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
Softwares: Kdenlive, Inkscape, Gimp, Natron, Scribus y Audacity

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