La berenjena (solanum melongena) contiene una variedad de vitaminas como es la B1, magnesio, cobre, manganeso, mucha fibra, etc.
Lo más curioso de la berenjena es su sabor en una salsa, es deliciosa, así que aquí les dejo una versión de esta increíble salsa que podéis usarla para hacer curris, guisos, chupes, etc.

Ingredientes:
🌱 Berenjenas: 8 medianas
🌱 Pimiento rojo: 1 mediano
🌱 Zanahorias: 2 medianas
🌱 Ajo: 1 cabeza
🌱 Cebollas rojas: 2 pequeñas
🌱 Tomate: 1 grande
🌱 Sal marina: 3 cdtas.
🌱 Tandoori masala: 3/4 cdta.
🌱 Garam masala: 3/4 cdta.
🌱 Ras el hanout: 3/4 cdta.
🌱 Zumo de limón: 1 limón mediano

Preparación
✍ Lavar todas las verduras.
✍ Abrir las berenjenas por la mitad y hacerles varios cortes diagonales para que penetre bien el horneado. También hacer cortes al tomate, zanahorias y cebollas.
✍ Distribuir todos los ingredientes en una bandeja de horno y hornear por una hora a 180ºC
✍ Dejar enfriar
✍ En el vaso de la licuadora, echar todos los ingredientes. No necesitará líquido porque el tomate le aporta ese parte líquida por eso hay que ponerlo primero. De la berenjena solo se poner la pulpa desechando la cáscara.
✍ Licuar y distribuir todo en botes de medio kilo y a congelar.

Usos:
✍ Esta deliciosa salsa se puede comer con pasta, para un guiso con verduras, como salsa para una lasaña de pasta o de papa, para un chupe, etc.
✍ Si queremos hacer un paté paté, hay que agregarle mezcla de semillas y un poquito de psyllium, así quedará más espeso.

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Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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