Mayonesa vegana sin huevo ni aceite

Esta salsa emulsionada fría cuyos ingredientes principales son el huevo y el aceite vegetal batidos, muy utilizada y conocida a nivel mundial, aquí os presento mi versión vegana y más saludable de la mayonesa original.


Ingredientes:
🌱 Tofu: 275 gr
🌱 Cebolla: 1 pequeña o cebolla en polvo: 2 cdas.
🌱 Ajos: 3 dientes o ajo en polvo: 1 cda.
🌱 Leche vegetal/Kombucha/agua filtrada: 2/3 taza
🌱 Sal marina: 1 cdta.
🌱 Cebolla en polvo: 1 cda.
🌱 Tandoory: 1 cdta.
🌱 Zumo de limón: 40 ml
🌱 Vinagre de manzana: 1 cdta.
🌱 Levadura nutricional: 2/3 taza
🌱 Miso: 1 cdta.
🌱 Setas en polvo: 1 cda. https://youtu.be/hLNjCAT2uR4

🌱 Mezcla de semillas: 1 cda. https://youtu.be/sWGRH7cR__Q
🌱 Aceitunas verdes: 50 gr


Preparación
✍ Licuar todos los ingredientes. Probar sazón para corregir espesor y sabor.


Observaciones:
✍ En lugar de miso también se puede usar chucrut o kimchi, aunque el sabor va a cambiar pero va quedar igual de rico.
✍ Para los alérgicos de soja se puede reemplazar por anacardos.
✍ El tofu es la opción más económica.
✍ También podemos saborizar esta salsa echándole un pimiento rojo, un tomate, una zanahoria, unos rabanitos, perejil, cilantro espinacas o albahaca.
✍ Si se le echa más ajos queda como una salsa alioli.

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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
Sofwares: Kdenlive, Inkscape, Gimp, Natron, Scribus y Audacity

Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
Mis redes son:
INSTAGRAM: https://www.instagram.com/pensamientovegano/
FACEBOOK: https://www.facebook.com/pensamientovegan0
YOUTUBE: https://www.youtube.com/channel/UCEQellkQNtLOrBnBNaRUiwQ
WEB: https://www.pensamientovegano.com
CORREO ELECTRÓNICO: pensamientovegan@gmail.com

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Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.
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