Shambar peruano vegano

Es un tipo de sopa hecha a partir del trigo pelado o resbalado. Es típico de los departamentos de La Libertad y Cajamarca pero con sus respectivas variaciones. También se le conoce como shambard, chambar o shámbar.Y aquí mi versión vegana de esta delicia.


Ingredientes:
🌱 Trigo pelado: 500 gr
🌱 Pallares: 150 gr
🌱 Habas secas: 150 gr
🌱 Tempeh: 300 gr
🌱 Verduras variadas: 2 tazas
🌱 Cebolla: 3 pequeñas
🌱 Tomate: 1 taza
🌱 Ají amarillo: 2 cdtas.
🌱 Ají panca o colorado: 1 cdta
🌱 Cebollita china, cebolleta o puerro: 1 taza
🌱 AOVE: 2 cda.
🌱 Caldo de verduras: 1litro
🌱 Hierbabuena: 2 cdas.
🌱 Curry Madrás: 1 cdta.
🌱 Tandoori: 1 cdta.


Preparación:
✍ Poner en remojo el trigo y las legumbres 24 horas chequeando que siempre tenga agua de sobra para que remoje muy bien. Después de ese tiempo quitar el agua y lavarlos bien.
✍ Quitar las cáscaras de los pallares y las habas.
✍ El trigo poner en una olla grande a cocer con agua que cubra bien. agregar sal y tandoori, cuando empiece a hervir a máxima temperatura, bajar a la mitad por 15 minutos. Agregar los pallares, que hierva y dejar cocer por 10 minutos, finalmente agregar las habas, cuando hierva dejar por 10 minutos mas. Verificar si tiene suficiente cantidad de agua para que no se pegue y puedan cocer bien las legumbres.
✍ Hacer un sofrito de cebolla, puerro, tomate, ají panca, amarillo, ajos y especias (tandoori o pimienta, comino y cúrcuma) y sal. Agregar el sofrito a la anterior preparación. También debemos agregar las verduras que hemos escogido como guisantes, maíz, judías verdes, pimiento rojo, etc. Remover y mezclar muy bien.
✍ Cortar el tempeh en cubos medianos y hacerlos a la plancha, dar la vuelta para que se dore por todos lados. Podemos agregarle unas pinceladas de ají amarillo (es totalmente opcional). Saltear para darle un último toque de dorado. Agregar esta preparación a la anterior mezcla y remover.
✍ Picar la cebollita china para agregar encima, se puede reemplazar por cilantro o perejil y listo a disfrutar de una deliciosa sopa Shambar.


Observaciones:
✍ Se puede agregar otros topings como fruta picada fresca (uvas, granada, etc.) o seca como las semillas de goji.
✍ Se puede también agregar patata o camote en cuadrados, se agregaría cuando se va echar las habas.
✍ En lugar de caldo de verduras se puede utilizar agua de hervir patata, yuca o legumbres.

@pensamientovegan

Shambar peruano vegano // Ingredientes: 🌱 Trigo pelado: 500 gr 🌱 Pallares: 150 gr 🌱 Habas secas: 150 gr 🌱 Tempeh: 300 gr 🌱 Verduras variadas: 2 tazas 🌱 Cebolla: 3 pequeñas 🌱 Tomate: 1 taza 🌱 Ají amarillo: 2 cdtas. 🌱 Ají panca o colorado: 1 cdta 🌱 Cebollita china, cebolleta o puerro: 1 taza 🌱 AOVE: 2 cda. 🌱 Caldo de verduras: 1litro 🌱 Hierbabuena: 2 cdas. 🌱 Curry Madrás: 1 cdta. 🌱 Tandoori: 1 cdta 💘 Si deseas apoyar mi canal de TikT ok @pensamientovegano ¡por favor! 🙏 👍 Dale me gusta 😍 👍 Deja un comentario 🫠 👍 Comparte esta receta 🤗 👍 Suscríbete @pensamientovegano 👍 Vista mi web www.pensamientovegano.com ¡Muchas gracias! 🥰 PensamientoVegano RecetasPeruanasVeganas PerúVegan RecetasVegan SalsasVegan SalsaPollería SalsaDashiVegan QuesosVegan CheeseVegan BebidaVegetal Rejuvelac Soja LecheVegetal YogurVegan PostresVegan HeladosVegan MermeladaSaludable Frutas CocoRallado Dátiles Semillas Cáñamo Chía Linaza Avena Nueces LevaduraNutricional Amapola Calabaza Girasol SésamoBlanco SésamoNegro ChocolateVegan BudinDePan PanSinGluten Crackervegan Galletasvegan Snack GalletasSinGluten Cachangas SinGlutenVegan Deshidratados Encurtidos Fermentos Ensalada ExtractoVerduras ZumoVerde batidosaludable jugossaludables Legumbres GuisosVegan PateVegan Tempeh Hamburguesas milanesas CausaRellena Quinoa Mijo Lentejas Arvejas Guisantes #Kimchi Shambar

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Créditos:
Cámara/fotografía: Antonio Pérez Camacho
Música: Marcos Pérez Camacho
Sofwares: Kdenlive, Inkscape, Gimp, Natron, Scribus y Audacity

Sobre mí:
Soy Natalí Criollo, peruana , llevo más de 20 años viviendo en España y me encanta mostrarles cómo he ido veganizando la gastronomía peruana casera. Espero que les sea de utilidad.

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